さあ、作りましょう！！
①バターを練る
白っぽくなるまで練り、砂糖を2～3回分けて加え、されによく混ぜる。
②卵を加え、混ぜる
①に卵を加えてよく混ぜ、バニラエッセンスを入れる。
③粉を加える
Aを合わせてふるい入れ、木しゃもじで粉が消えるまで、練らないようにして混ぜる。
④生地を休ませる
③の生地をまとめてラップで包み、冷蔵庫で３０分～１時間休ませる。
⑤生地を型で抜く
冷蔵庫で休ませて生地のラップを広げ、別のラップを上にかぶせる。麺棒で4～5mmの厚さにのばし、型で抜く。
⑥卵黄とラム酒を塗る
表面に照りを出すため、刷毛で塗る。
⑦オーブンを１７０度C・(予熱あり）に設定・1７～２２分
⑧焼く・予熱出来たら
オーブン角皿にアルミホイルを敷き⑤を並べてオーブンに入れる。
⑨焼け具合を見る
１７～２２分設定してますが、17分位から焼け具合を見てオーブンを止める。
[ 材 料 ]
バター・・・・・ 40g A 「薄力粉 ・・・・・ 170g
砂糖 ・・・・・ 70g ベーキングパウダー
卵 ・・・・・ L寸半分 ・・・・・小さじ半」
バニラエッセンス・・少々 B 「卵黄 ・・・・・半分
ラム酒 ・・・大さし1」
クッキーの作り方
始めますよ！！
＊天草をひたひたの水に漬けておく（５分位）
＊①の鍋に水2Lを入れ沸騰させる
＊沸騰したら、水に漬けて置いた天草の水切りをしてBに入れる
＊少し噴いて来たら火を小さくして３０分煮る。(噴き易いので注意！！）
＊３０分経ったら酢を入れ又、３０分噴かないように煮る。
次から熱いので注意！！
＊ボールの上にザルを置き流し入れる。
＊ザルに残った天草をへらで押し水気が無くなる様に押して絞る。
＊ボールの煮汁をバットの上に置いた漉し布を通して、流し入れて漉す。
＊急ぐ場合は氷や水の上に置き冷やす。
＊冷えてくると白く濁ったようになる。固まったらラップ等で覆い冷蔵庫へ入れます。
[ 材 料 ]
干した天草 40g
水 2Ｌ
酢 大3杯：
[用意するもの]
①ボール
②ミキサー（ハンドミキサー）
③麺棒
④型抜き
⑤刷毛
⑥アルミホイルまたはクッキングシート
⑦ラップ
[用意するもの]
①4L位入る深鍋
②ザル(漉し用）
③2L以上入るボール
④なるべく大きいへら
⑤漉し布
⑥バット（1.5L位入る）小分けにしても可（角型）
心太の作り方